Sete por cento da população tem sintomas de intolerância ao vinho



Hoje fiquei a saber que não somos assim tão poucos como isso... cerca de  500 milhões de pessoas tem  Alergia ao vinho. Pois é, cerca de 7% da população 

No banco dos réus os sulfitos, substâncias contendo enxofre, presentes na natureza e mais frequentemente adicionados ao vinho, e a outras bebidas para evitar a deterioração.

Mas na verdade entre os responsáveis desta intolerância, um estudo sobre chardonnay publicado noJournal of Proteome Research individuou mais 28 glicoproteínas. São moléculas cobertas por cadeias de açúcares, produzidas naturalmente durante a fermentação das uvas. Os sintomas mais comuns causados por estas moléculas são: dor de cabeça, nariz entupido e erupções cutâneas.

A dica para acompanhar uma boa refeição,  é tentar com orgânicos e biodinâmicos. Mais informação aqui.


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